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檸檬酸鉀白色或微黃色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭、味咸，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。 在食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑，乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
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